隨著社會進步，由于酒店廚房設備的特殊衛(wèi)生要求，近20年來酒店廚房設備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。下面來看看酒店廚房設備選取的基本要求包含哪些內(nèi)容。

一、衛(wèi)生。蘭州酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，**廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設備內(nèi)在質(zhì)量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的anquan，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便。酒店的服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。

  另外，在選購蘭州廚房設備的時候，我們應該掌握選購廚房設備的總原則選購設備實用：即要求所購的廚房設備技術價格上合理，便于操作，易于清理、保養(yǎng)，有很好的售后服務。